【有片】不想血糖飇升?糖尿病人识计数食得开怀

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节日、假期停不了,各式美食令人胃口大开,不过,糖尿病人需要控制饮食,难道大时大节都要「勒住肚皮」?养和医院营养师柳慧欣(Vivian)提醒糖尿病人要学识「计数」,自然面对美食都无惧血糖飇升!

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▲(左)养和医院医院副院长陈焕堂医生(右)养和医院营养师柳慧欣

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▲养和医院营养师柳慧欣表示,糖尿病患者同样可以享受节日美食,只要懂得「计算」、不过量,配合多做运动,便可以管理好血糖。

对糖尿病患者来说,拣饮择食已是日常生活的指定动作。对糖尿病已有多年研究经验的Vivian指出,计算食物分量十分重要,尤其是面对大量美食,更加要不忘「计数」,例如出外用餐时,通常蔬菜较少、酱汁又较多,不妨把平日进食的饭量减半,以免吸收了太多的钠、碳水化合物。

新分类法 精準拆解糖尿病

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▲多吃以蔬菜为主的沙律对任何人,包括糖尿病者都是好的选择,不过,记得酱汁要另上,稍作调味便可。

为三餐计计数
「若预计晚餐比较丰富,中午可以来一个轻盈午餐,例如牛油果番茄烚蛋三文治,但并不建议不进食早午餐来抵销晚餐,因会影响控制血糖的水平。」她强调,糖尿病人一星期来一次「丰富大餐」已很足够。

选红酒 饮前先进食
良朋共聚,把酒畅谈最好不过。Vivian建议,在酒类饮品当中,糖尿病人可以选择红酒,因为红酒的酒精浓度相对较低,如能适量地小酌,可能有助降低血中坏胆固醇水平。以每份餐酒150毫升计算,男士最多每天可饮两份、女士饮一份都是可以接受的範围,但提醒糖尿病者不宜空肚饮酒,原因是酒精可影响降血糖药的功效及胰岛素反应,紧记先进食少许食物「打底」,可预防低血糖症。

宜选青柠梳打「走糖水」
她强调,无论是含酒精或无酒精的鸡尾酒,很多时会混入了大量糖分,即使鲜果汁的果糖亦不能小觑,病人少饮为妙。各类饮品中,偶尔可选无糖汽水,但若有其他选择的话,不妨点一杯青柠梳打「走糖水」会是更好的饮品之选。

注意饮食 控制体重 糖尿病不易察

蔬菜沙律健康 酱汁要另上
沙律是不少节日聚餐、派对餐桌上的热选,多吃以蔬菜为主的沙律对任何人,包括糖尿病者都是好的选择,不过,记得酱汁要另上,稍作调味便可,若能够「走汁」则最理想,避免食用过多酱汁增加热量摄取。

「建议可选藜麦沙律,含有丰富的微量元素、蛋白质及纤维,既健康又饱肚。还可以加点肉类,如火鸡肉或大虾,因为适量的蛋白质有助控制血糖。」

红米饭胜白饭 鱼肉做主食
主食呢?五穀类之中,Vivian提议选择红米饭,热量虽与白饭相同,但升糖值较低,有助稳定血糖水平。至于主菜则可以选择鱼肉、火鸡片,如香煎银鳕鱼,脂肪较少再配蔬菜汁是健康有营之选。

「可以的话,不吃鱼皮会更好,因煎时有较多油分,而煎炸食物建议只浅尝,煎又比炸好,使用气炸锅又比用油炸为佳。」

饭后做运动 有效管理血糖
她强调,要管理血糖水平,还要配合多做运动,尤其是饭后运动的成效很明显。「尤其是已有妊娠糖尿或属妊娠糖尿高危孕妇,我们都会建议她们在餐后散步,对稳定血糖甚有帮助。」

Vivian提醒你:不少糖尿病人都会尝试坊间的偏方,希望治疗糖尿病。「例如有传饮用罗汉果水或是多吃南瓜有助改善病情,不少病人甚至信以为真,只喝果水而不服药,又或食用南瓜代饭,结果血糖飇升,甚至可能需要送院治疗。」别误信坊间传言!

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