喀布貍大众创意洋食居酒食堂 无国界烧烤料理的融合

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喀布貍大众创意洋食居酒食堂 无国界烧烤料理的融合

喀布貍大众创意洋食居酒食堂是私宅餐厅系列旗下其中一间店,私宅餐厅系列旗下有数间不同的餐厅,大多以大中华、亚洲区饮食餐厅为主。喀布貍的路线是日式串烧店,但菜色融合中、西、日、韩等无国界创意料理风味。位置在捷运六张犁站走路约10分钟即可抵达,近通化街夜市、lounge bar...等。但周边算是僻静而安静,并有地下楼层的用餐空间,若不想被打扰,是重视隐私的人会喜欢的用餐空间。

如果你去过大阪新世界区的通天阁一带,多少会对那里的旧城区,有点杂乱甚至有点髒的街道印象深刻,可重温二战后复甦的关西光景。那里最大的特色是多家串炸店、福神像、每间店都挂上又大又夸张的招牌、装饰。喀布貍跟那里比算是小意思,但看到大大的充气招财猫倒是真的把我拉进游日本关西的回忆里。

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去过日本自助旅行后,觉得日本对单人用餐、单人住宿的人非常友善。喀布貍就像日本的巷弄里亲切的家庭料理居酒屋,落单的客人可以往板前坐,与师傅聊天,聊开了、觉得投缘可能还能吃到菜单上没有的主厨私藏料理。

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板前后方则是多人座位,座位间间隔不大,但个人位子都还算够宽,不至于感到不适。喀布貍营业有十年之久,平日晚间有如此的来客量,料理应有一定水準。内部呈现典型和室居酒屋风格,昏黄古色、满满的摆设、复古招牌、标语、照片...连电扇都很陈旧。

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相对于1楼的热闹,地下1楼有可以容纳40-50人的空间,有可连接笔电的投影设备,接受客製餐点订做与服务与团体活动办理。用餐空间有半包厢、沙发区。我们一行大人小孩共15人挤进半独立包厢,但是最多坐个8-10人比较舒适。

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来这样的店要大口吃肉大口喝酒,但因为同行朋友中有人要开车或骑车,便选择蜂蜜柠檬茶,冰沁甘香,酸甜度适宜。其他的饮料种类有各类清酒、啤酒、沙瓦等。

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招待小菜,外面的店常有卖的黑胡椒毛豆。

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喀布貍日式居酒屋中卖、小料理、串烤、炸物、煮物、和风洋食的店,店里的烧烤料理是由主厨日西结合联手研发,料理的色彩与种类自然比一般的日式居酒屋、串烤店来得多样又华丽许多,有清淡开胃的菜,也有下酒菜,,菜色内容则融合无国界烧烤料理大成。因此即使不爱吃容易上火的烧烤仍有很多选择。

胡麻豆腐(180元)

嫩豆腐淋上胡麻酱,豆香、豆苗、番茄的组合青气芳香。香浓的胡麻酱与柴鱼片帮提味让水嫩的豆腐不容易把这些提味元素稀释。

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盐烤杏鲍菇串(7串525元)

烤至微乾又鹹香的杏鲍菇吃起来里头还保有水份,吃得到杏鲍菇鲜甜的水份,爽脆可口!

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大阪烧乌龙麵(180元)

想像一下把大阪烧的口味用来烹调乌龙麵就对啦!乌龙麵与高汤、酱汁拌炒,加美乃滋、柴鱼片、豆苗、海带丝,拌均匀后如吃大阪烧般甜鹹中带点奶香,乌龙麵清圆滑顺。

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相扑关东煮(300元)

看名字就知道是大份量,约可以3-4人共食,手工日式关东煮、红白萝蔔、上等柴鱼烹煮的高汤深沉浓郁甘甜,牛蒡甜不辣及有加蔬菜调至的关东煮等料多,鱼浆鲜嫩吃得出。

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沖绳野菜沙拉(180元)

沖绳着名料理,以海藻、大头菜、半熟蛋、生菜堆叠榇色,颜色丰富、摆盘细腻精緻,酱汁印象中是和风酱的酸甜味,润口清新,生菜脆甜,是当季时蔬混合合海陆的精緻的沙。

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沖绳风味山苦瓜(200元)

沖绳很具代表性的风味料理,山苦瓜薄片加入猪肉、豆腐拌炒,淋上生蛋液,把山苦瓜的苦味分散。苦瓜脆、鹹度温和、不见苦瓜的生腥味,沾取盘底生蛋液细滑顺口。

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明太子鸡腿肉串烧(2串150元)

去骨鸡腿肉肉多又厚并有肉汁,表层沾上明太子烤製,黏稠味浓,肉汁与明太子的精彩轮流上演。

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酥炸香葱肥肠(220元)

因不吃肠子就跳过啰!

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鱿鱼七味盐烤(200元)

调味料有多种吃法,可以夹一块带有七味粉品嚐鲜美辛香,或是沾美乃滋的稠软浓滑,又或是滴上金桔或柠檬解腻,食材只要新鲜,如何换出吃法都不怕,

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明太子墨鱼串烧(7串630元)

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非常喜欢这一道,墨鱼香肠Q到像在嘴里弹跳,外层酥,内部不油腻,比猪肉香肠吸引人太多,墨鱼香肠与明太子都是海鲜食材更是搭,明太子加强墨鱼香肠的鲜鹹感。

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韩式辣辣炸鸡(200元)

去骨鸡肉腌过并裹粉,油炸后再上酱料,味道很像糖醋,并不特别辣,酱料的调配味道感觉很台式,但好吃。

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日式马铃薯炖肉(180元)

是典型的日本家常菜,配料通常有马铃薯、红萝蔔、蒟蒻丝、洋葱、五花肉。汤汁收得乾,马铃薯煮得细烂有甜味,马铃薯也被覆上一层肉味,肉的部份甜味也来自于马铃薯,如果觉得其他菜偏鹹,这道还可以有如配白饭的效果。

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竹筴鱼一夜干(200元)

一夜干是鱼的保存方式,发源于日本海道,将鱼处理后,浸渍于盐水内,再风乾一夜以保存鱼获、如此处理方式与鱼的价钱便宜到我有些意外。如此处理鱼,弹性不减,肉扎实,因处理方式让鱼本身具有鹹度,挤压一点柠檬再食用最好。

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明太子烤多利鱼(220元)

我很喜欢吃多利鱼,它肉质细Q无刺,不需边吃边挑刺,不具腥味,做调味非常适合,还能吸收明太子的鹹度,渗进鱼肉中,衬出多利鱼的可口鲜美

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酱烤御饭糰(65元)

饭糰涂上日式烤肉酱,将饭糰烤到表面硬化、焦化到产生锅巴感 ,外层乾脆、饭糰心黏,搭配姜片、海苔吃,还散发芝麻香气,份量不算小的饭糰在我们非常撑时端出来还被解决光光,可见多好吃。

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明太子奶油海鲜焗白菜(180元)

奶油海鲜、白菜搭配并没有什幺问题,搭配明太子就有其中巧妙,明太子本身较鹹,但是遇上奶油、白菜可以把鹹度诶削减掉一点,却也能搭配海鲜的鲜鹹度,白菜有汁有水份但不出水使之糊糊的,焗烤做法冷却也吃不腻。

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香葱盐烤牛肉串烧(2串180元)

视觉上牛肉看起来有点焦,但是吃起来并不老,有腌製过,肉嫩好嚼,刷上酱汁味道微甜不鹹、葱花、洋葱丰富口感并增加料理的细緻性。这里单串肉串的量足肉厚,烤时要更费时,但吃来感觉满足最重要。

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喀布貍这里的经营团队是来自BAGEL BAGEL私宅餐厅,口味是别家吃不到独树一格的创意口味,这幺多的菜色15位吃到撑一人不需五百元。如果你想吃比居酒屋更具变化与多国料理菜系的变化,不爱拘泥传统居酒屋的菜色,喀布貍应该会让你感到有所惊喜与回味。

喀布貍私宅居酒洋食堂
地址:台北市大安区乐利路11巷8号
电话:(02)-2737-2843 (建议先电话预约)
营业时间:週一至週四18:00-1:30,週五、週六及假日前夕18:00-2:30,週日公休
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